હલ્કા ધાન્ય પાકો સૌથી જૂના અને જાણીતા પરંપરાગત ખોરાક છે. રાગીની બિસ્કીટ બનાવવાની પધ્ધતિ નીચે મુજબ છે હલ્કા ધાન્ય પાકોનુ મુલ્યવર્ધન અને પ્રોસેસિગ ધ્વારા પોસ્ટ હાર્વેસ્ટ લોસીસ અટકાવી શકાય છે, ખેડુતો તેમજ ઉધૉગકારકોને આર્થિક વળતર વધુ મળે છે. જેથી ગ્રામ્ય સ્તરે સામાજીક અને આર્થિક ધોરણો સુધારી શકાય છે. આ ઉપરાંત પેદાશોની ગુણવત્તા અને સંગ્રહશક્તિમાં વધારો થાય છે. પેદાશો વધુ પોષણક્ષમ, સ્વાદિષ્ટ અને આકર્ષક બને છે. આ ઉધ્યોગ થકી રોજગારની તકો વધે છે તેમજ તેના નિકાસથી વિદેશી હુંડિંયામણ પણ કમાઇ શકાય છે
રાગીની બિસ્કીટ બનાવવાની: 1 કપ રાગી નો લોટ, 2 ચમચી ઘઉં નો લોટ, 1/2 કપ દળેલી ખાંડ, 1 ચમચી કોકો પાઉડર, 2 ચમચી દૂધ
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં રાગી નો લોટ, ઘઉંનો લોટ,દળેલી ખાંડ,કોકો પાઉડર ને ચાળી લો. હવે તેમાં ઓગાળેલું ઘી નાખો. બધું બરાબર મિક્ષ કરો. બરાબર મિક્ષ કર્યા બાદ તેમાં દૂધ નાખો અને લોટ બાંધો. હવે લોટ માંથી લુઆ કરો.લુઆ માંથી તમને ગમતાં આકાર આપો. મેં અહીં ચોરસ અને ગોળ આકાર આપ્યો છે.હવે કૂકર ને10 મિનિટ માટે પ્રિહીટ કરવા મૂકો. કૂકર ગરમ થાય એટલે ગ્રીસ કરેલી ટ્રે અથવા ધાતુ ના ડબ્બા માં બિસ્કિટ ને ગોઠવી ને બેક કરવા મુકો. 15 થી20 મિનિટ સુધી બિસ્કિટ ને બેક કરો. બિસ્કિટ બેક થઈ જાય એટલે તેને એર ટાઈટ ડબ્બા માં ભરી ને સ્ટોર કરો.
રાગી ની રાબ : રાગી ના લોટ ને એક જાડા વાસણ મા થોડુ ઘી નાખી ધીમા તાપે શેકી લો. પછી તેમા ગોળ નુ પાણી નાખી રાબ જેટલી જાડાઇ થાય ત્યા સુધી ઉકાળો.
રગીના ઢોકળા: રાગીનો લોટ અને તમે કોઈપણ મળી જશે તમારી પાસે નાચણી જે રાગી હોય તો એનો લોટ ઢાળીને પણ તમે વાપરી શકો છો તો એક કપ નાચ ને તે રાગીનો લોટ નોર્મલ હોય એવો જ મેં લીધો છે અને એમાં એક કપ રવો એટલે મેં અહીંયા અને ઉપમા માટે આપણે તો બનાવીએ તો પણ લીધો છે અને થોડું ઉપર મીઠું કે પછી અને અડધો કપ જેટલું થોડું ખાટું હોય એવું દહીં ઉમેરી દઈશું અને એકદમ સારી રીતે પહેલા આપણે મિક્સ કરી દઈશું તો પહેલેથી જો તમે પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરશો તો બેટરમાં ગાંઠા રહી જશે એટલે આ રીતે પહેલા મિક્સ કરવાનું અને હવે એક કપ જેટલું મેં પાણી લીધું છે એનાથી અડધો કરજો આપણે એકદમ સારી રીતે મિક્સ કરી દીધું છે તો તમે જોઈ શકો છો એકદમ સ્મિત થઈ ગઈ છે બનાવવા માટે ખાસ વાપરવું હોય તો તમારે બે કપ જેટલું તમે મોકલી શકો છો બનાવી કવર કરી લીધું હવે એને જ હતી દસ મિનિટ જેવું થઈ જશે ત્યાં સુધી મને બધા વેજીટેબલ તૈયાર કરી લીધા બેટર તમે જોઈ શકો છો સરસ ખુલ્લી ને તૈયાર થઈ ગયું છે હવે તમે તેને ટુકડા જે રીતે મુકતા હોય તે રીતે આ રાગીના ટુકડા મૂકીને બનાવી શકો છો
રાગીના ઈડલી બનાવવાની રીત : ઓક્સિજનથી ભરપૂર નાના બાળકો માટે કે ડાયાબિટીસવાળા માટે ખૂબ જ હેલ્ધી એવી રાજી એટલે કે નાચળીના લોટમાંથી આપણે ઈડલી બનાવીશું રાઘિનો લોટ પણ ઘરમાં જ બનાવીશું આ એટલે ને તમે નાસ્તામાં ડિનરમાં કે બાળકોને ટિફિનમાં ખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી છે જેને તમે ચટણી સાથે ખાઈ શકો છો અથવા કોઈપણ ડાળ અથવા સબ્જી સાથે પણ ખાઈ શકો છો તો મિત્રો હું છું કલ્પના મારી ચેનલ કિચન માંથી આપનું હાર્દિક સ્વાગત કરું છું તો ચાલો બનાવી લઈએ ખૂબ જ હેલ્ધી અને ગુણોથી ભરપૂર એવી રાગીની ઇન્સ્ટન્ટ એટલે નવી રેસિપી જોવા માટે કલ્પના કિચનને સબ્સ્ક્રાઇબ કરો સાથે બેલ આઈકોનને જરૂરથી દબાવી દો. જેથી નવા રેસીપી વિડીયો સૌથી પહેલા જોવા મળે છે અને આપણે જુવાર ખાતા હોય છે બાજ રી સરસ મિક્સ થઈ જાય એટલે એમાં આપણે લીધું છે અને એને પણ આપણે સરસ મિક્સ કરી લઈશું એટલે એમાં પાણી લગભગ બનાવી રહ્યા છે એટલે મેં અડધો અડધો કપ લીધું છે જોઈ લઈએ 15 મિનિટ થઈ ગઈ છે અને તમે જોઈ શકો છો આપણી સોજી સરસ ફૂલી ગઈ છે હવે આ સ્ટેજ પર તમને જરૂર પડે તો પાણી નાખવાનું હું પહેલા બધા મસાલા અને વેજીટેબલ નાખેલો છું અને પછી જરૂર પડશે તો પાણી નાખીશું સૌથી પહેલા મેં બે મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી લીધી છે તમે ડુંગળી ન ખાતા હોય તો સ્કીપ કરી શકો છો બે મોટી ચમચી ગાજર લીધા છે એને પણ બારીક સમારી લીધા છે અને અને બે મોટી ચમચી કેબેજ લીધી છે આ સ્ટેટ્સ નાખી શકો છો તમે નાખી શકો છો આજે આપણે ખૂબ જ ઓછા મસાલામાં બનાવી છે એ લીલા મરચા ને ઝીણા સમારી દીધા છે આપણે ઝીણા ઝીણા ટુકડા કરી લઈશું એની ફ્લેવર ખૂબ જ સરસ આવે છે છેલ્લે મીઠું નાખીશું અને બધું સરસ મિક્સ કરી લઈશું. જુઓ સરસ મિક્સ થઈ ગયું છે મને થોડું પાણીની જરૂર પડે છે એટલે મેં થોડું પાણી નાખીશ લગભગ બે થી ત્રણ ચમચી જેટલો આપણે પાણી લઈશું અને એને મિક્સ કરી લઈશું. જુઓ સરસ બધું સરસ મિક્સ થઈ ગયું છે આ રીતે તમારું બેટર હોવું જોઈએ હવે આપણે ઈડલીના સ્ટેન્ડ ની તૈયારી કરી લઈએ છે અને હવે એને આપણે તેલ થી ગ્રીસ કરી લઈશું સ્ટેન્ડને ગ્રીસ કર્યા બાદ હવે આપણે એમાં એક નાની ચમચી ઘી નાખવાથી શું થશે બનશે એના પર થોડું પાણી નાખી છે હવે ઈડલી બનાવી લેવી
