અથાણા કેમ બગડે છે | અથાણામાં ફૂગ અને અન્ય સમસ્યાઓ અટકાવવી હોય તો શું કરવું

અથાણામાં ફૂગ અને અન્ય સમસ્યાઓ અટકાવવી હોય તો શું કરવું | અથાણા કેમ બગડે છે | અથાણા ને તાજું રાખવા શું કરવું

અથાણામાં ફૂગ, કાળું પડવું, કોકડા પડવું, પોચાઈ અથવા કઠણ થવું આવી સમસ્યાઓ સામનો કરવા અને તેને નિવારવા માટે નીચે આપેલા નિર્દેશો અનુસરો:

ફૂગ અટકાવવા માટે:

ખાસ કરીને લીંબુનું અથાણું બનાવતા સમયે લીંબુનો રસ પૂરો નીકળે તેમ જુઓ. સુંદર રીતે કાપેલા ફળોને મીઠું અને મસાલા સારી રીતે ભેળવી દો. અથાણાનું ડબ્બો નિરંતર સાફ અને સૂકો રાખો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ચમચીને સાફ કરી, સૂકવી લો. તાજગી અને સ્વચ્છતા માટે ધીમા તાપ પર અથાણાને સમયાંતરે ઉબાલો.

અથાણું કાળું પડવું:

લીંબુમાં ઓક્સિડેશન ટાળવા માટે લીંબુ પર મીઠું અથવા મસાલાનું પરત્વ વધારી શકાય.
એક વાર ખાવા માટે લીધા પછી, હવા વગરના કન્ટેનરમાં સંગ્રહીત કરો.
લોખંડના સાધનો વાપરવાથી અથવા કેટલાક સૂક્ષ્મ જીવાણુંઓની પ્રક્રિયાથી અથાણું કાળું પડી જાય છે.

અથાણું કોકડું વળવું:

અથાણાને સમયાંતરે સારી રીતે હલાવીને મિશ્રણને સમાન રીતે ફેલાવો. હવા આવી શકે તેવી જગ્યાએ સંગ્રહ કરો અને તેને ટાઢક સ્થળે મૂકો.

અથાણું પોચાઈ જવું કે કઠણ થવું:

પોચાવાથી બચાવવા માટે ભેજવાળી જગ્યાએથી દૂર રાખો.
કઠણ પડી જાય તો હલકી ગરમી પર અથાણાનું ડબ્બો ધીમે ધીમે ગરમ કરો અને પાણીની કેટલીક ટીપાં ઉમેરો.

અથાણું શા માટે બગડે છે અથાણાને બગડતું અટકાવવા માટે શું કરવું જોઈએ

કોઇ પ્રકારના અથાણામાં જીવાણુંઓનો ઉપદ્રવ થતાં તેની બગડવાની શરૂઆત થઈ જાય છે. વળી જો અથાણામાં તીવ્ર વિનેગર નાખીએ તો પણ તેમાં સૂક્ષ્મ જીવાણુંઓ ઉત્પન્ન થાય છે. પણ જો એમાં પૂરતા પ્રમાણમાં. ખારાશ નાખવામાં આવે અથવા એસેટિક એસિડ નાખે તો જીવાણુંઓ ઉત્પન્ન થાય નહીં. હલકી જાતના વિનેગર નાખવાથી પણ અથાણું બગડે અથવા તો વિનેગર અને મીઠામાં રહેલાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ તથા ક્ષારના અશુદ્ધ તત્ત્વો તેમ જ ખરાબ શાકભાજીના ક્ષાર વચ્ચેની રાસાયણિક પ્રક્રિયાથી પણ અથાણું બગડી જાય છે. તેથી અથાણું નાખતી વેળા હાથ સાફ હોવા ઉપરાંત પાણીવાળા હાથે કદી અથાણું કરવું નહીં.

આપેલી સલાહોને અમલમાં મૂકી અથાણાની ગુણવત્તા અને તાજગી જળવાઈ રાખી શકાશે.