ચાઈનીઝ ભેળ બનાવવા માટેની રેસીપી | ચાઈનીઝ ભેળ રેસીપી
ચાઈનીઝ ભેળ બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- બાફેલી નૂડલ્સ – 100 ગ્રામ
- ગાજર – 1 (લંબાઈમાં કાપેલી)
- કેપ્સીકમ – 1 (બારીક લંબાઈમાં કાપેલી)
- કોબી – 1 કપ (જીણી લંબાઇમાં કાપેલી)
- ટોમેટો સોસ – 2 ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
- લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
- ચાટ મસાલો – 1/2 ચમચી
- મીઠું – 1/2 ચમચી
- તેલ – તળવા માટે
ચાઈનીઝ ભેળ બનાવવાની રીત
એક વાસણમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો જેથી નૂડલ્સ સરળતાથી પાણીમાં ડૂબી શકે. પાણીમાં 1/2 ચમચી મીઠું અને 1-2 ચમચી તેલ ઉમેરો. પાણી ઉકળે પછી, નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને તે ફરીથી ઉકળે પછી, નૂડલ્સ નરમ થાય ત્યાં સુધી 9-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. બાફેલા નૂડલ્સમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. બાફેલા નૂડલ્સને સહેજ અલગ કરો અને તેને ઠંડા થવા દો.
કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરવા રાખો. નૂડલ્સને તળવા માટે ખૂબ જ ગરમ તેલ હોવું જોઈએ અને ગેસની આંચ પણ ઉંચી રાખવી જોઈએ. ગરમ તેલમાં થોડા નૂડલ્સ નાખીને તળી લો. જ્યારે નૂડલ્સ હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો અને બાકીના નૂડલ્સને તે જ રીતે તળીને તૈયાર કરો. હવે શાકભાજીને ફ્રાય કરો
ભેલ બનાવવા માટે પેનમાં 1 ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. મરચાં હળવા શેકાઈ જાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલા ગાજર, કેપ્સિકમ અને કોબી ઉમેરો અને ઉંચી આંચ પર 1 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને હળવા ક્રન્ચી થઇ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. શાકભાજીમાં 1/2 ચમચી મીઠું ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો.
શાકભાજી શેકાઈ જાય એટલે તેમાં ચાટ મસાલો અને ટામેટાની ચટણી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. ભેલ બનાવવા માટે મસાલેદાર શાક પણ તૈયાર છે.
ભેલ બનાવવા માટે એક મોટી વાટકી લો. તળેલા નૂડલ્સને તોડીને તેમાં નાખો. ત્યાર બાદ તેમાં શાકભાજી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેમાં થોડી લીલા ધાણા પણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે ભેલ તૈયાર છે. નૂડલ્સ ભેલને પ્લેટમાં કાઢીને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. સ્વાદિષ્ટ ભેલ નૂડલ્સ સર્વ કરો અને ખાઓ.
શાકભાજી તમે તમારી પસંદગી મુજબ મશરૂમ, બેબી કોર્ન અથવા તમને ગમે તે લઈ શકો છો.
જો તમને ડુંગળી અને લસણ ખાવાનું પસંદ હોય, તો તમે શાકભાજીને તળતા પહેલા તેલમાં 3-4 લસણની કળીને બારીક કાપીને ઉમેરી શકો છો. જો તમને મસાલેદાર ખાવાનું ગમે છે તો તમે તેમાં રેડ ચીલી સોસ અથવા શેઝવાન સોસ પણ ઉમેરી શકો છો.
ભેલ બનાવવા માટે, તમે નૂડલ્સને પહેલાથી ફ્રાય કરીને એર ટાઇટ કન્ટેનરમાં ભરીને રાખી શકો છો અને જ્યારે તમે ઇચ્છો ત્યારે તેનો ઉપયોગ ભેલ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
મંચુરિયન બનાવવા માટેની રીત | વેજ મંચુરિયન બનાવવાની રીત | મંચુરિયન બનાવવા માટેની સામગ્રી | મંચુરિયન રેસીપી
મંચુરિયન બનાવવા માટે:
- 2 કપ છીણેલી/ગ્રાઇન્ડ કરેલી કોબી
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1/4 ચમચી મરી પાઉડર
- 1/2 ચમચી આદુ-લસણ ની પેસ્ટ
- 3 ચમચી કોનૅ ફલોર
- 3 ચમચી મેંદો
ગ્રેવી બનાવવા માટે:
- 2 મોટી ચમચીન તેલ
- 2 ચમચી ઝીણું સમારેલું લસણ
- 1/2 કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
- 1/2 કપ ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ
- 2 મોટી ચમચી ટોમેટો કૅચપ
- 1 મોટી ચમચીરેડ ચીલી સોસ
- 1 મોટી ચમચી ગ્રીન ચીલી સોસ
- 1 ચમચીસોયા સોસ
- મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- પાણી જરુર મુજબ
- 2 ચમચી કોનૅફલોર ની સ્લરી
- તૈયાર કરેલા મંચુરિયન
- લીલી ડુંગળી ગાનિઁશિંગ માટે.
મંચુરિયન બનાવવા માટેની રીત વાંચો :
સૌ પ્રથમ મંચુરિયન બનાવવા માટે એક વાસણ માં કોબી નું છીણ/ગ્રાઇન્ડ કરેલી કોબી લેવી, તેમાં મીઠું, મરચું, મરી પાઉડર, આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી ને હલાવવું, હવે તેમા કોનૅફલોર નાખવુ, ત્યારબાદ તેમાં થોડો-થોડો મેંદા નો લોટ ઉમેરી ને નાના નાના બોલ્સ બનાવી શકાય એવું કણક જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરવું. અને તેમાથી બોલ્સ બનાવવા. (મિશ્રણ હાથ માં ચોંટે તો હાથ પર સ્હેજ તેલ લગાવવું) હવે કઢાઈ માં તેલ મૂકવું, તેલ ગરમ થાય એટલે મિડિયમ ફલૅમ પર બધા બોલ્સ તળી લેવા. હવે ગ્રેવી બનાવવા માટે એક કઢાઈ માં તેલ લઈ તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ નાખી ફુલ ફલૅમ પર સાંતળવુ, તેમા ડુંગળી ઉમેરવી, ત્યારબાદ કેપ્સિકમ નાખી ને કચાશ દૂર થાય એટલું જ સાંતળવુ… હવે તેમા ટોમેટો કૅચપ, રેડ ચીલી સોસ, ગ્રીન ચીલી સોસ, સોયા સોસ, મરી પાઉડર, સ્હેજ મીઠું નાખી ને હલાવવું, ત્યારબાદ પાણી નાખવું, થોડી પાતળી ગ્રેવી બનાવવી.. હવે કોનૅફલોર ની સ્લરી થોડી થ ઉમેરતા જવું અને હલાવતા રહેવું, ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ થાય એટલે મંચુરિયન ઉમેરી હલાવવું.. બધા મંચુરિયન સરસ કૉટ થઇ જાય અને ઘટ્ટ થાય એટલે ફ્લેમ બંધ કરી દેવી.. તો તૈયાર છે રેસ્ટોરન્ટ જેવા જ વેજ. મંચુરિયન ઘરે…
